仲沢商店のまいにち食堂～韮崎市・「食べる」をもっと豊かにする、量り売り店のごはん屋さん

山梨初のバルクショップ～仲沢商店～に併設された食堂

2026年3月、韮崎市にオープンした「仲沢商店のまいにち食堂」。2020年に山梨県初のバルクショップ（量り売り専門店）として誕生した「仲沢商店」に併設された食堂は、オープンすると瞬く間に口コミで評判が広がり、連日多くの人でにぎわう人気店となっています。

築100年以上の蔵を改装した「仲沢商店」の軒下を増築して設けられた店内は、大きな窓から雄大な南アルプスと田園風景を一望できる開放的な空間。座敷席やカウンターテーブルを含む全26席を備え、やわらかな木のぬくもりと暖色の照明が調和した、思わず長居したくなる居心地の良さが広がります。

頑張る人の「パワーチャージ」になりたい

身体や環境にやさしい暮らしを届けたいという想いから、オーガニック食品や量り売りのお店を続けてきたオーナーの仲沢さん。食堂を始めた背景には、自身の暮らしの中で得た気づきがあったといいます。

「毎日忙しくなる中で、私たち自身も心や身体を整える時間がなかなか取れなくなってしまっていました。だからこそ、『私たち自身も含め、毎日頑張る人が、ご飯を食べて少しでも元気になれる場所をつくりたい』と思うようになりました。季節の食材を使ったご飯を囲みながら、子育てで忙しいお母さんや働く人たちが、『また来たい』『明日も頑張ろう』と思えるような、パワーチャージの場になればと思っています」

土鍋ご飯を中心に、心も身体も満たされる月替わり定食

月替わりの『まいにち定食』は、その時季ならではの食材をふんだんに使った和定食。この日は、やわらかな茹で豚にニラ醤油麹を合わせた一皿をメインに、筍と春キャベツのナムル、スナップエンドウとツナのポテトサラダなど、8～10品ほどのおかずが並びます。

主役となるのは、注文を受けてから土鍋で炊き上げるごはん。仲沢家の田んぼで育てたお米を使用し、炊きたてならではの豊かな香りと、一粒一粒ふっくらとした食感、お米本来の甘みを楽しめます。

おかずもできる限り作り置きはせず、旬の食材を生かして丁寧に手づくり。一膳ごとに季節の恵みを味わえる、毎日でも食べたくなるような、どこか懐かしく心がほっとする味わいです。

食を通じて人とつながり、地域の温もりにも触れる

食堂の卓上には、「仲沢商店」オリジナルの調味料が並びます。中でも「レインボーソルト」は、数種類のハーブを絶妙な配合でブレンドした人気商品。もともとはハーブをそれぞれ単体で販売していましたが、「どう使えばいいかわからない」という声を受け、肉や魚、サラダなど幅広い料理に合うよう独自にブレンドして商品化したといいます。

店頭で販売しているものを実際の料理にも取り入れ、地域で採れた食材を使うことで、食事を楽しみながら「こんな使い方もあるんだ」と商品の魅力や新しい活用法を知ってもらえる工夫もされています。

もともと「仲沢商店」は、息子さんが重度のアレルギーを抱えていたことをきっかけに、「身体にやさしいものを届けたい」という想いから始まりました。だからこそ、特に子育て中のお母さんたちに利用してもらえたら嬉しいと仲沢さんは話します。

「お母さんが食に興味を持ったり知識が増えたりすると、自然と子どもの身体のことを考えたご飯を作るようになります。逆に、お客様から『この調味料をこんな風に使ったらおいしかったよ』と教えていただくこともあって、私たち自身もたくさん学ばせてもらっています」

身体にやさしい食事を味わうだけでなく、人とのつながりや地域の温もりにも触れられる「仲沢商店のまいにち食堂」。忙しい毎日に少し疲れたとき、ふらりと立ち寄って心と身体を整えたくなる、そんな一軒です。

Article written by VALEM co., ltd.