上条庵 Kamijyoan～上条集落という“生きた文化財”の中にある古民家ベーカリーカフェ

武田信玄の軍資金を支えた、金山衆によって開かれた「上条集落」

JR塩山駅から車で約10分。甲州市塩山下小田原上条に、通称「上条集落」と呼ばれる日本の原風景が広がります。集落内には、山梨県内でも貴重な茅葺切妻造（かやぶききりづまづくり）の主屋が現在も約20棟残り、「突き上げ屋根（煙出し）」を備えた古い建物は江戸後期の姿を今に伝えています。
かつては、武田信玄の軍資金を支えた黒川金山で金の採掘に携わった金山衆によって開かれたと伝えられるこの集落。一つの集落内で伝統的な茅葺きの切妻民家がまとまって保存されている例は全国的にも稀で、市町村が選定した保存地区の中から、特に価値が高いものとして国が指定する「重要伝統的建造物群保存地区」に指定されています。

築180年の古民家で、ジャズが響く。ライ麦の天然酵母パンと大菩薩の湧水コーヒーが自慢

集落の入り口に店を構える「上条庵 Kamijyoan」。ガラス扉を開けると、昭和初期の養蚕建築の面影を色濃く残す空間が広がります。土間には大黒柱や重厚な梁組がそのまま残され、歴史ある建物の力強さを感じさせます。やわらかな光が差し込む店内にはリズムよくジャズが流れ、約200年の時を重ねた内観と心地よく調和しながら、訪れる人を迎えてくれます。

ベーカリーカフェの名の通り、ドイツに長期滞在経験のあるオーナーの奥様が「山梨ではなかなか出合えない本格的なドイツパンを届けたい」との思いから営む店。ライ麦の天然酵母を使用したドイツパンを中心に、焼き菓子やドライフードも提供しています。
季節ごとに内容が変わるランチプレートも人気。肉粒入りソーセージや、ドイツ・ミュンヘンで定番の白ソーセージ「バイスヴルスト」、ローストしたかぼちゃのスープに副菜、デザート、コーヒーまで付いた充実の内容で、店の一番人気となっています。
付け合わせのポークアスピーク（豚肉を煮込みゼリー状に固めた料理）は、日本でいうツナマヨのような感覚で楽しめる一品。パンにのせると、香ばしさに豚肉の旨味とさっぱりとした後味が重なり、相性の良さが際立ちます。

もちろん、カフェ利用だけでも楽しめる焼き菓子も魅力のひとつ。無農薬有機にんじんを使ったキャロットケーキは、素材の甘みを生かしたやさしい味わいが人気です。
合わせたいのが、浅煎りから深煎りまで好みに応じて選べるドリップコーヒー。東京都内の有名バリスタもわざわざ汲みに訪れるという、全国でも有数の超軟水・大菩薩の湧き水を使用しています。水がコーヒーにやわらかくなじみ、抽出された一杯は角のない、まろやかな味わいを楽しめます。

人が集い、関わり続けることで、文化は生き続ける。 その“接点”となる店でありたい

「上条集落の歴史を後世につなぐための“ハブ”になれたら、という思いでここを営んでいます」と話すのは、オーナーの小野田さん。
学生時代を甲州市塩山で過ごしたのち、約30年間、アパレルや音楽の仕事に携わりながら東京都内で生活。2021年、奥様とともに“一目惚れ”したという古民家を購入し、4年の歳月をかけてオープンへとこぎつけました。
「いずれは山梨に戻って、のんびりコーヒー屋でもできたらいいねと妻と話していたんです。そんな中、コロナ禍でお互いが自宅で仕事をするようになり、“これならどこにいてもできるのでは”と。そこから話が進み、この建物を購入しました。ただ、重要伝統的建造物群保存地区にある建物なので、大規模改修の前例が少なくて。書類のやり取りだけで3年かかりました（笑）」

現在、集落内に残る約20棟のうち、4分の1ほどが空き家。住民の多くが「中村」姓で、下の名前で呼び合うほど、代々この地を守ってきた家々です。しかし、建物の修復や維持管理の多くは集落に委ねられており、高齢化が進む中でその負担は小さくありません。
「だからこそ、わざわざここに来たいと思ってもらえる仕掛けが必要だと思っています。平安時代から続く上条集落の存在を知ってもらうきっかけをつくり、この場所をハブにして、人と活動の輪を広げていけたら」

行政とも連携し、子どもたちが自由に遊べる子育てサロンを定期的に開催。店内には地域の有機野菜や果物も並び、生産者と来訪者をつなぐ役割も担っています。自家製のパンや焼き菓子はテイクアウトも可能です。
“ベーカリーカフェ”という名前からパン屋を想像する方も多いかもしれませんが、あくまで主役はカフェ。パンの販売を中心とした店舗ではないので、その点はご注意を。
建物を残すだけでは、風景は守れない。人が集い、関わり続けることで、はじめて文化は生き続けていきます。その“接点”として存在する「上条庵 Kamijyoan」で、ゆっくりとした時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。

Article written by VALEM co., ltd.